Verde - pasta e piselli

Foi com esta magnífica pasta que o Pietro se despediu de nós em Dezembro de 2008, de volta a Itália e à la mama. Muitas foram as receitas que aprendemos com ele e que degustámos em grupo: Frittata di macheroni, pasta e fajoli, pasta e piselli, pasta a la carbonara, tortellini...A minha preferida é a frittatta de macheroni. A receita é a seguinte:

-500g de esparguete
-7 ovos
-300g  de fiambre ou salame
-300g de queijo mozarella ou outro queijo
-Azeite q.b.

1- Coze-se o esparguete al dente;
2- Escorrege-se o esparguete e deixa-se esfriar;
3- Misturam-se os ovos numa tijela grande;
4- Corta-se o fiambre e o queijo em pedaços e adiciona-se aos ovos;
5- Mistura-se o esparguete neste preparado (com as mãos);
6- Frita-se o esparguete (em forma de pizza) em óleo quente até obter uma textura crocante;
7- Repete-se este passo várias vezes e empilham-se as camadas de esparguete usando papel absorvente entre as camadas.

Delicioso!